Der findes 8 essentielle sukkerstoffer i naturen. En af disse er Galaktose (α-D +) et monosakkarid (sukkerstof). I naturen forekommer Galaktose i modermælk, bær og pektin.

Galaktose anvendes som sukker.
Galaktose er udvundet af mælk. Galaktose er laktosefri og mælkeproteinfri.
Galaktose tåles af mælkeallergikere men ikke af personer med Galaktosemi, som er en arvelig sygdom kaldet Føllings syndrom eller PKI, og testes i hælprøven hos nyfødte. 1 ud af 55.000 har Galaktosemi.